Chleb orkiszowy na maślance

Chleb orkiszowy na maślance

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki orkiszowej (otrzymanej ze zmielenia ziaren orkiszu)
• 1,5 szklanki maślanki
• pół słoika zakwasu
• 1 łyżeczka soli
• ziarna wg uznania (len, orkisz, słonecznik...)

Wszystkie składniki dokładnie wyrobić. Zostawić do wyrośnięcia na ok 3 godziny. Piec w temperaturze 180 st przez godzinkę.

Chleb można upiec w automacie używając programu BASIC, ale po wyrobieniu i podgrzewaniu do wyrastania wyłączyć urządzenie na około 2 godziny, po tym czasie włączyć program "samo pieczenie".

Ptysie z bitą śmietaną

Ptysie z bitą śmietaną lub z kremem, karpatka, eklery.... wszystkie słodkości z ciasta parzonego należą do moich ulubionych. Nie jest łatwo zrobić takie ciasto mimo, iż może tak się wydawać. W wykonanie trzeba włożyć trochę serca, żeby  wyrosło piękne.


Ptysie z bitą śmietaną

Składniki na ciasto parzone:

• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 220 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 4 jaja
• masło do wysmarowania blachy

Mleko zagotowujemy razem z masłem i solą. Do gotującego się mleka wsypujemy mąkę i bardzo energicznie mieszamy (ciasto przywiera do garnka). Parzymy około minuty, 

Przekładamy ciasto do miski i studzimy.

Do wystudzonego ciasta stopniowo dodajemy jajka i miksujemy, aż masa będzie jednolita.

Za pomocą rękawa cukierniczego szprycujemy ptysie o średnicy ok 3 cm na blaszkę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką.

Ptysie pieczemy w temperaturze 200 st (termoobieg) lub 210 st (bez termoobiegu) przez 10-13 minut.

Składniki na nadzienie:

• 300 ml mocno schłodzonej śmietany 30-36%
• 2-3 łyżeczki cukru pudru

Śmietanę ubijać mikserem na najwyższych obrotach. 

Wypieczone i ostudzone ptysie nadziewać bitą śmietaną za pomocą szprycy cukierniczej (jeżeli ktoś nie ma, to można ptysie przekroić, napełnić i złożyć).

Posypać cukrem pudrem.

Racuchy bananowe placuszki

Na placki jak myślę nikogo nie trzeba namawiać. Moja córka, która jest szczególnie wybredna bardzo chętnie je zjada, lubi też uczestniczyć w ich przygotowaniu.
Te, na które podaję przepis są puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz.

Składniki:

• 2 saszetki z kaszkami (Kaszka manna na mleku z Biedronki - Mleczny Start) o smaku bananowym i waniliowym
• 1 jajko
• 4 czubate łyżki mąki
• szczypta soli
• 0,5 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 mały, pokrojony  banan

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Jeżeli ciasto będzie za gęste można dodać troszkę mleka. 

Smażyć na oleju.

Blok czekoladowy

Smak dzieciństwa? Zdecydowanie napoleonka mojej cioci i oczywiście blok czekoladowy zwany czekoladą PRL-u.

Szybko się robi, wybornie smakuje.

Składniki:

• ½ szklanki mleka 
• 1 szklanka cukru 
• 5 łyżek kakao
• 250g masła
• 2 szklanki mleka w proszku (może być granulowane)
• ewentualnie kilka kropli aromatu waniliowego, migdałowego, rumowego albo pomarańczowego

• herbatniki, biszkopty (po kilka sztuk)
•  bakalie (ja używam owoców kandyzowanych, ale bardzo mało)

Sposób przygotowania:

1. Mleko, cukier, masło i kakao przełożyć do garnka i podgrzewać na małym ogniu, aż składniki się połączą. (Nie doprowadzić do zagotowania).
2. Ściągnąć garnek  i miksując lub szybko mieszając trzepaczką dodać stopniowo mleko w proszku. Mieszać do otrzymania jednolitej masy. Dodać  wybrany aromat. Na końcu wmieszać łyżką drewnianą połamane na małe kawałki herbatniki, biszkopty i bakalie.
3. Masę wyłożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać łyżką i wstawić do lodówki do stężenia (kilka godzin).
4. Gotowy blok kroić na nieduże kawałki.

Ciasto drożdżowe z automatu

Nie sądziłam, że ciasto drożdżowe wyrobione i wypieczone w automacie może być takie dobre. Wyszło lekkie, puszyste, nie za słodkie.

Pyszne!

Składniki:

opakowanie suchych drożdży 

350 g mąki pszennej tortowej

50 g cukru 

70 g miękkiego masła

120 ml ciepłego mleka

1 łyżeczka cukru waniliowego 

1 jajko 

Kruszonka:

30 g mąki 

10 g cukru 

10 g zimnego masła

0,5 łyżeczki cukru waniliowego 

Składniki kruszonki wymieszać palcami tak, aby otrzymać grudki. Odstawić. 

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do automatu. 

Wybrać podstawowy program pieczenia (BASIC). 

W momencie wyrastania, ciasto posypać kruszonką. 

Po upieczeniu placek wystudzić na kratce. 

Sałatka z szynki, ananasa i selera

Sałatka z szynki, ananasa i selera

Składniki:

• słoik selera
• puszka kukurydzy
• puszka ananasa
• 250 g szynki
• 4 jajka na twardo
• majonez
• ser żółty do posypania

Szynkę i ananasa pokroić w kostkę. Wymieszać z pozostałymi składnikami (oczywiście odsączonymi z zalewy). Posypać serem.

Domowe pierniczki świąteczne

Uwielbiam, gdy przed świętami dom wypełnia zapach przypraw korzennych, które zdecydowanie kojarzą się ze świętami właśnie lub ostatecznie z zimą.
Przepis z którego je robię jest wielokrotnie sprawdzony, wypiek zawsze udany.
Pochodzi z książki z przepisami Pawła Małeckiego.

Składniki na pierniczki:

• 250 g miodu
• 250 g cukru trzcinowego
• 100 g masła
• 600 g mąki pszennej typ 405
• 10 g przyprawy do piernika
• 2 jajka
• 5 g sody
• 10 g kakao

W miseczce rozpuszczamy masło i miód (mikrofala lub kąpiel wodna). 

W większej misce zagniatamy wszystkie składniki tak aż powstanie jednolita masa.

Całość owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 2-3 dni.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowujemy je na grubość ok 3 mm i za pomocą foremek wycinamy różne kształty.


Pieczemy ok 8 minut w temperaturze 180 st (termoobieg) lub 190-200 st (bez termoobiegu).

Gotowe pierniczki można polać polewą czekoladową i ozdobić posypkami.

Ciasto bez pieczenia 3bit

Ciasta, które najczęściej robię, to te, które nie wymagają dużo pracy. Uwielbiam 3bit. Jest pyszny i naprawdę szybki do wykonania.

Dodatkowym atutem jest krem budyniowy....kocham !

Składniki na dużą blachę:

Krem budyniowy:

• 1 litr mleka
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• cukier waniliowy

Z powyższych składników ugotować budyń, wystudzić i zmiksować z kostką masła. 

Dla osób posiadających mniej czasu  - można użyć gotowego kremu karpatkowego.

• 2 opakowania herbatników (duże)
• 1 opakowanie krakersów
• puszka toffi
• 0,5 litra śmietany 30-36%
• 2 śmietanfixy
• 4 łyżeczki cukru pudru

Na dnie blachy ulożyć herbatniki, na które smarujemy krem budyniowy i przykrywamy kolejną warstwą herbatników.

Następnie rozsmarowujemy toffi i przykrywamy krakersami.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i fixami.

Odstawiamy do lodówki na ok 2 godziny.

DOBRA RADA:

Zrobić dużą blachę. Ciasto szybko znika.  ;)

Spaghetti Carbonara

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam makaron. Wszelkie sałatki, zapiekanki i z sosem. Carbonara jest to bardziej kaloryczna, ale może smaczniejsza wersja spaghetti. Boczek można zastąpić włoską szynką prosciutto.

Składniki:

• ok 250 g boczku
• ok 350 g makaronu
• 3 lekko ubite żółtka jaj
• ok 250 ml śmietany
• ok 30 g parmezanu
• sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować.

Na małej patelni smażymy boczek, aż się zarumieni lub stanie się chrupiący jak ktoś woli.

Gorący makaron wymieszać z żółtkami, śmietaną, serem i boczkiem. Doprawić do smaku.

Mniam, mniam.

Chleb pszenno-orkiszowy z automatu

Od dłuższego czasu miałam ochotę na zakup automatu do chleba, bo czemu nie?
Kupiłam Zelmer 43Z011.
Próbowałam kilka przepisów. Nie zawsze chlebek wychodził dobrze. Teraz trafiłam.

Składniki:

• 300 ml wody
• pół słoika zakwasu (słoika trochę większego od szklanki)
• 1 łyżka oliwy (dodałam z pestek dyni)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 370 g mąki pszennej
• 160 g mąki orkiszowej

Program najbardziej uniwersalny - mieszanie, rośnięcie, pieczenie - u mnie BASIC. (czas 3 godz).

Po wyjęciu gorącego chleba z pojemnika układam je na "ruszcie" wyjętym z piekarnika położonym na komorze zlewu.
Chlebuś wtedy stygnie sobie z każdej strony.

Spaghetti z tuńczykiem

              Nie wiem jak Wy, ale ja mam czasem dni, kiedy wracam z pracy, z dzieckiem, z zakupami i żyć mi się nie chce a tu jeszcze trzeba ugotować obiad. Myślę wtedy co tu zrobić szybko, ale smacznie. Przychodzi mi na myśl spaghetti z tuńczykiem. Błyskawiczny obiad i wszyscy zadowoleni. 

SKŁADNIKI:

• 250 g makaronu spaghetti
• 2 x 400 g pomidorów z puszki
• 30 g masła
• 1 łyżka oliwy
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 1 łyżka poszatkowanej świeżej bazylii
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• puszka tuńczyka

Wykonanie:

Pomidory zblendować.


W dużym rondlu podgrzewamy masło i oliwę. Dodajemy czosnek, podsmażamy ok  1 min.

Dodajemy rozdrobione pomidory i gotujemy baz przykrycia, aż sos parując zmniejszy objętość (zgęstnieje). Dokładamy odsączonego z zalewy tuńczyka.

Dodajemy zioła i solimy do smaku.

W międzyczasie gotujemy makaron.

Podajemy makaron z sosem i całość posypujemy parmezanem.

Pieczeń z mięsa mielonego, żurawiny i sera camambert

Bardzo ciekawe,  uważam jest połączenie mięsa z suszonymi owocami. Świetnie smakują grillowane daktyle owinięte w boczek. Kto z nas nie lubi pulpecików z Ikea z żurawiną?

• 500 g mięsa mielonego 
• 80 g suszonej żurawiny
• 120 g pokrojonego sera Camembert 
• 40 g bułki tartej
• 100 ml mleka
• 0,5 cebulki
• jajko 
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Bułkę namoczyć w mleku, cebulkę zeszklić na oleju. 

Połączyć wszystkie składniki. 

Wsadzić do wysmarowanej i posypanej bułką foremki. 

Piec 50 min w 180 st. 

Kluski śląskie

Z podanych składników wyjdą idealne, miękkie kluseczki. Robi się je bardzo szybko. 

Składniki:

• 1 kg ugotowanych i tłuczonych ziemniaków
• 8 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 jajko

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać, uformować wałeczki, pokroić i nasmarowanymi olejem dłońmi formować kluski z dziurką.

Wrzucić na osolony wrzątek i gotować kilka minutek.

A może PASZTET Z DYNI

Pasztet z dyni, bo przecież tej dyni jest tyle, że ciężko to przerobić....

Składniki:

• 3 szklanki startej na tarce o grubych oczkach dyni 
• 3 średnie marchewki starte na tarce
• 3 średnie cebule pokrojone w kostkę
• 1,5 szklanki kaszy manny
• 4 żółtka i piana ubita z białek
• 2 łyżeczki soli
• papryka, pieprz
• pół łyżeczki imbiru i pół łyżeczki mięty suszonej

Wszystkie składniki wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i osypanej kaszą manną formy. Piec 60 minut w temperaturze 200 st. 

Podawać z chrzanem. 

Makaron smażony z jajkiem i dynią

Co zrobić z dyni ciąg dalszy....


Nikt chyba nie lubi jak marnuje mu się jedzenie. Ja tez nie lubię. Lubię za to przypominać sobie smaki mojego dzieciństwa. Bo kto nie jadł w dzieciństwie makaronu z jajkiem?

Zrobiłam "czyszczenie lodówki z resztek" i tak powstało całkiem przyjemne danko.

Składniki:

• ok 200 g ugotowanego makaronu
• ok 200 g ugotowanej fasolki szparagowej
• kilka plasterków boczku
• 2 jajka
• ok 200 g tartej na tarce o grubych oczkach dyni
• sól

Wykonanie:

Na oliwie podsmażamy pokrojony boczuś i dynię. Dodajemy pozostałe składniki i rozbite jajka.

Szybko mieszamy, solimy, smażymy aą jajka się zetną,

i już.

Curry z dyni

Jak już pisałam w poprzednich postach dynia jest bardzo wartościowym warzywkiem. 

Należy do warzyw niskokalorycznych, bogatych w witaminy i składniki mineralne. Zawiera witaminy C, D, B1, B2, PP, kwas foliowy i dużą dawkę beta-karotenu, mającego działanie antyutleniające, które z kolei przeciwdziała nowotworom i chorobom układu krążenia. Pestki obfitują w duże ilości cynku i lecytyny, a sok z dyni jest najlepszym połączeniem żelaza, miedzi, magnezu i potasu. Jedzenie dyni na pewno wzmacnia układ odpornościowy, pobudza trawienie, obniża poziom tłuszczów we krwi, pomaga zredukować tkankę tłuszczową, działa uspokajająco i pomaga w dolegliwościach nerek.

Mało jednak jest przepisów na jej wykorzystanie. Oczywiście pyszna zupka, oczywiście dynia marynowana, jadłam też sernik z dynią.... tylko, że dynia jest wielka. W dodatku jeśli je sami uprawiamy mamy kilka wielkich dyń, a wiadomo szkoda wyrzucić. 

Dlatego kombinujemy. W wyniku tych kombinacji powstało moje curry. 

Wyszło ciekawe danie, które zamierzam zjeść z pyzami z mięsem. 

Składniki:

• ok 200 g drobno pokrojonej
• ok 200 g pieczarek
• żółta papryka
• ząbek czosnku
• 1/3 szklanki śmietany
• sół
• curry (1,5-2 łyżeczki)
• po pół łyżeczki suszonej mięty i oregano
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki koperku

Wykonanie:

Pieczarki i paprykę kroimy. Na oliwie smażymy dynię, pieczarki i paprykę, aż dynia się prawie rozpadnie. 

Dodajemy pół szklanki wody, curry i zioła.  Zaprawiamy mąką i śmietaną. 

Doprawiamy do smaku. Gotowe. 

Torcik limonkowy

Jest zimno... bardzo zimno a ja podaje przepis na zimne ciasto! Jest pyszne.

Składniki:

• 1 kg sera kremowego (użyłam takiego sernikowego w wiaderku)
• 200 ml śmietany 30%
• galaretka cytrynowa + 50 g cukru
• galaretka agrestowa + 50 g cukru
• limonka
• 150 g kruchych ciastek
• 150 g białej czekolady lub 70 g masła

Wykonanie:

Ciasteczka pokruszyć (można włożyć do torebki i torebkę stłuc tłuczkiem).
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (ustawić miskę na garnku z gotującą się wodą, w misce mieszać czekoladę do rozpuszczenia).
Połączyć oba składniki oraz umieścić na dnie formy. Mocno docisnąć łyzką.

Zamiast czekolady można użyć rozpuszczonego masła.

Śmietanę ubić na sztywno.

Galaretki rozpuścić z dodatkiem cukru w 100 ml wrzątku. Ostudzić.

Do cytrynowej galaretki dodać połowę śmietany i połowę sera. Wymieszać.

Odstawić do stężenia do lodówki.

Otrzeć skórkę z limonki i wycisnąć sok. Dodać galaretkę agrestową, śmietanę i resztę sera.

Wylać jako drugą warstwę.

Odstawić do stężenia do lodówki na ok 3 godz.

Zapiekanki z pieczarkami

Kto nie lubi zapiekanek? :)


Składniki:

• 3 bułki paluchy lub długa bagietka
• 500 g pieczarek
• 2 łyżki masła
• mała cebulka
• por
• prażona cebulka
• ketchup, majonez (opcjonalnie)
• tarty żółty ser

Wykonanie:

Pieczarki oczyścić, osuszyć i pokroić w plasterki.  Cebulkę w kostkę. Przesmażyć razem na maśle, posolić, popieprzyć.

Bułki przekroić jak na zdjęciu.

Pieczarki ułożyć na bułkach, posypać tartym serem.

Zapiec w piekarniku aż ser się rozpuści a bułki staną się chrupkie.


Polać sosami i posypać krojonym porem i cebulka prażoną.

Pasta kanapkowa z twarogu i ryby w pomidorach

Bardzo popularne dziś pasty kanapkowe to duża konkurencja dla nudnych już wędlin.
Dziś proponuję pastę z twarogu i rybek puszkowanych w pomidorach.

Naprawdę smaczna.

Składniki:

• ok 250 g białego sera
• 2 puszki filetów rybnych w pomidorach
• mała cebulka
• 2 łyżki keczupu
• sól, pieprz 
• dla chętnych troszkę musztardy

Cebulkę posiekać, pozostałe składniki rozgnieść widelcem. Wymieszać. 

Makaron

Najlepszy makaron jest naturalny, zagniatany w domu. Ciasto na niego wyrabia się dość mozolnie. Początkowo lepi się do rąk, z czasem jednak odchodzi i od rąk i od stolnicy. 

Sól dodajemy tylko wtedy, gdy makaron przeznaczony jest do bezpośredniej konsumpcji. Nie dodajemy jej, jeżeli mamy zamiar go suszyć i magazynować. Sól wiąże wodę i przyspiesza pleśnienie. 

Najbardziej popularne kolory makaronów, które możemy znaleźć w naszych sklepach to:

• zielony -  uzyskujemy go, dodając barwnik na bazie pietruszki, bazylii lub szpinaku (bez problemu w sezonie znajdziemy świeże przyprawy).
• czarny - to efekt działania atramentu z kałamarnicy (kałamarnica wypuszcza płyn gdy się boi, w Polsce jest niedostępny)
• czerwony jest efektem barwników z papryki, suszonych pomidorów lub puree z buraków
• brązowy jest robiony z mąki razowej z pełnego przemiału
• żółty uzyskiwany z dodania szafranu
• szary robiony jest z mąki gryczanej (produkowany głównie w Japonii).

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 6 jaj
• sól

Składniki mieszamy i zagniatamy na stolnicy, aż ciasto będzie elastyczne. 

Odstawiamy, nakrywamy miseczką  i pozwalamy odpocząć na 10 minut. 

Po tym czasie odkrawamy połowę i wałkujemy na grubość najwyżej 3 mm. 

Kroimy najpierw w pasy, posypujemy troszkę mąką, żeby się nie kleiło i tniemy drobno makaron. 

Wrzucamy makaron do wrzącej wody z odrobina oleju i gotujemy 3-5 minut.