Makaron

Najlepszy makaron jest naturalny, zagniatany w domu. Ciasto na niego wyrabia się dość mozolnie. Początkowo lepi się do rąk, z czasem jednak odchodzi i od rąk i od stolnicy. 

Sól dodajemy tylko wtedy, gdy makaron przeznaczony jest do bezpośredniej konsumpcji. Nie dodajemy jej, jeżeli mamy zamiar go suszyć i magazynować. Sól wiąże wodę i przyspiesza pleśnienie. 

Najbardziej popularne kolory makaronów, które możemy znaleźć w naszych sklepach to:

• zielony -  uzyskujemy go, dodając barwnik na bazie pietruszki, bazylii lub szpinaku (bez problemu w sezonie znajdziemy świeże przyprawy).
• czarny - to efekt działania atramentu z kałamarnicy (kałamarnica wypuszcza płyn gdy się boi, w Polsce jest niedostępny)
• czerwony jest efektem barwników z papryki, suszonych pomidorów lub puree z buraków
• brązowy jest robiony z mąki razowej z pełnego przemiału
• żółty uzyskiwany z dodania szafranu
• szary robiony jest z mąki gryczanej (produkowany głównie w Japonii).

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 6 jaj
• sól

Składniki mieszamy i zagniatamy na stolnicy, aż ciasto będzie elastyczne. 

Odstawiamy, nakrywamy miseczką  i pozwalamy odpocząć na 10 minut. 

Po tym czasie odkrawamy połowę i wałkujemy na grubość najwyżej 3 mm. 

Kroimy najpierw w pasy, posypujemy troszkę mąką, żeby się nie kleiło i tniemy drobno makaron. 

Wrzucamy makaron do wrzącej wody z odrobina oleju i gotujemy 3-5 minut.