Barszcz ukraiński

Recepta na poprawę naszej sytuacji: „Mniej buraków w Sejmie, a więcej na stołach, a wszystko będzie cacy.” 
                                                                                Robert Makłowicz



Barszcz Ukraiński

Składniki: 

• ok 300 g wołowiny z kością (wołowina rosołowa)
• 3-4 buraki
• 4-5 ziemniaków
• ok 150 g fasolki szparagowej
• 4 pomidory
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• kawałek pora
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka koperku
• przyprawy: liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego, sól, pieprz, cukier

Mięso umyć, zalać ok 2 litrami wody, gotować ok 50 minut na małym ogniu, wywar przecedzić w celu pozbycia się szumowin. 

Pomidory pokroić w kostkę i dusić przez chwilę. 

Warzywa pokroić w kostkę, wrzucić razem z przyprawami do wywaru. Gotować do miękkości. 

Zaprawić śmietaną wymieszaną z mąką. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz cukrem. 

Podawać zupkę posypaną koperkiem.