Sałatka z czarnej soczewicy, awokado i suszonych pomidorów

Soczewica ma wiele wartości odżywczych, jest bardzo zdrowa. Zawiera mnóstwo potasu, kwasu foliowego oraz wiele innych witamin i minerałów. Zapobiega nadciśnieniu i miażdżycy.
Podana w postaci sałatki jest bardzo smaczna.

Składniki:

• 1/2 szklanki czarnej soczewicy (szybko się gotuje, wystarczy 20 minut w osolonej wodzie z listkiem laurowym, nie wymaga wcześniejszego namoczenia)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebulka pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 8-10 suszonych pomidorów
• 1 awokado
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka czarnego sezamu

Sos:

• łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Na patelni, na oliwie zeszklić cebulkę i czosnek. Dodajemy pokrojone pomidory. Podsmażamy 2 minuty. 

Mieszamy składniki z sosem, posypujemy czarnym sezamem.