Domowy przecier pomidorowy

Najlepsza zupa pomidorowa to ta z przetartych, letnich pomidorów. Przecier pomidorowy lub raczej sok jeżeli komuś nie chce się długo gotować pomidorów to świetny sposób na zamknięcie troszkę lata w słoiku.

Do wykonania przecieru najlepiej użyć tych podłużnych pomidorków, mają mniej wody i pestek, są bardziej mięsiste.

Na 6 litrowych słoików potrzebujemy tylko 5 kg pomidorów i 2 łyżki soli.

Pomidory należy umyć i Ci którzy nie mają specjalnej maszynki, która oddziela skórki i pestki od reszty, muszą sparzyć je we wrzątku w celu obrania ze skórki.

Ci, którzy tę maszynkę mają, wkładają umyte pomidory i kręcą, Ci którzy pozbawieni są tego niezwykłego ułatwienia, obrane pomidory pozbawiają gniazd nasiennych i przecierają przez sito.

Maszynka o której pisałam, oddziela pestki i skórki i jak na zdjęciu przeciska je do srebrnej miski. Miąższ z pomidorów natomiast ląduje w plastikowym pojemniku, skąd wędruje do garnka.

Miąższ należy posolić i gotować kilka minut.

Przelewać do wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować około 15 minut.

Dokręcić i ustawić do góry dnem.

Do przecieru można dodać 2 łyżeczki cukru i zioła (koper, lubczyk, oregano, bazylię).