Pierogi ruskie

"Oprócz madame Curie pierogi są największym darem Polaków dla ludzkości."

                                                                                         Richard Paul Evans - Zimowe sny

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• łyżka oliwy
• 3/5 szklanki ciepłej wody
• sól

Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy na stolnicy, rozwałkujemy i wycinamy kółeczka. Resztę ciasta przykrywamy ściereczką. 

Składniki na farsz:

• 0,5 kg ugotowanych, utłuczonych i ostudzonych ziemniaków
• 200 g białego sera
• pół cebulki
• ok 80-100 g boczku wędzonego
• sól, pieprz - można dodać odrobinę otartej mięty suszonej

Pokrojoną w kostkę cebulkę i tak samo pokrojony boczuś przysmażamy na odrobinie smalcu. Studzimy. Mieszamy z ziemniakami, serem, solą i pieprzem. 

Samo lepienie będzie przyjemne, ponieważ ciasto jest niezwykle miękkie, szybko idzie ;)

Gotować w osolonym wrzątku ok 8 minut od wypłynięcia.